дача, дом, сад, огород

 

 

ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ ИЗ СВЕКЛЫ

Свекла маринованная

Свеклу моют, укладывают плотно в кастрюлю, заливают кипятком и варят 1,5 часа. Воду сливают, процеживают, кладут в ее гвоздику, корицу, лавровый лист и варят 40-50 минут. После этого в полученный маринад опускают очищенную и нарезанную кубиками свеклу, вливают уксус и кипятят еще 10-15 минут. Не охлаждая, перекладывают свеклу с маринадом в банки, банки покрывают и завязывают.
На 1 кг свеклы берут 1 г душистого перца, 350 мл воды, 0,5 г лаврового листа, 2 г корицы, 1 г гвоздики, 100 мл 7%-ного уксуса и 10 г соли.

 

Свекла маринованная с капустой

Зачищают, промывают и разрезают на 4 части кочан капусты. Очищают, промывают и нарезают кружочками свеклу. Капусту и свеклу, чередуя ряды, складывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипяченой водой с уксусом и солью, закрывают крышкой (меньшей по размеру, чтобы она утонула в кастрюле и придавила овощи). Сверху кладут тяжесть. Через 6-7 дней блюдо готово.
На 125 г овощей - 5 г уксуса, 10 г соли.

 

Свекла маринованная с хреном

Отваренную свеклу очищают и натирают на крупной терке. Хрен несколько часов вымачивают в воде, очищают и натирают на терке или пропускают через мясорубку. Воду доводят до кипения, растворяют в ней соль, сахар, лимонную кислоту или добавляют уксус. Приготовленным маринадом заливают свеклу с хреном. Все тщательно перемешивают и плотно укладывают в банки. Банки пастеризуют при температуре 90 °C , пол-литровые - 15 минут, литровые - 20-25 минут.
На 1 кг свеклы берут 100 г корня хрена, 50 г сахара, 10 г лимонной кислоты или 1 ст. л. 9%-ного уксуса, 0,5 стакана воды, соль.

 

Салат из свеклы консервированный

3 кг свеклы, 2 кг антоновских яблок, 1-1,5 кг моркови, 6 ст. ложек соли, 300 г подсолнечного масла, 3 стакана воды.
Свеклу отварить до полуготовности. Остудить, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки очищают от сердцевины и мелко режут либо натирают на крупной терке. То же делают с морковью
Складывают все в посуду, добавляя воду, подсолнечное масло, соль и тушат 30 - 40 минут. Затем раскладывают салат в стерилизованные литровые банки и закатывают.

 

Полезные свойства свеклы

 

Главная              
Контакты          
Гостевая книга

 

 

           
Копирование материалов сайта разрешается только с использованием активной ссылки на   www.webfazenda.ru