ФЕНХЕЛЬ
Фенхель обыкновенный - это то же, что и аптечный укроп. В народе его называют волошским укропом, сладким укропом.
Фенхель имеет приятный анисовый запах и сладковато-пряный вкус. Это многолетнее травянистое растение, которое чаще выращивается
как двулетник или однолетник. В культуре известны две разновидности фенхеля - обыкновенный и овощной. Жгучим
перечным вкусом плодов отличается перечный фенхель, а такие сорта, как Огородный и Гребневой, имеют нежные листья.
Стебель фенхеля прямостоячий, достигает 60 - 170 см, округлый, ветвистый. Листья яйцевидно-треугольные, трижды-четырежды
перисторассеченные. Цветки мелкие, желтые, обоеполые, собраны в сложные зонтики на верхушке стеблей и боковых ветвей.
Плод - серовато-бурая, продолговатая, утолщенная кверху двусемянка. Зрелые плоды легко распадаются на два полуплодия,
сохраняют всхожесть 2 - 3 года. Корень у фенхеля мясистый, стержневой, ветвистый, желтовато-белого цвета. В первый год
жизни образуется розетка листьев, на втором году фенхель зацветает (в июле) и цветет в течение 1 - 1,5 месяца. Иногда
он цветет и в первый год, но семена при этом не вызревают. Плодоносит растение не регулярно. Обычно плоды завязываются
и дают доброкачественные семена сухим теплым летом.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ФЕНХЕЛЯ
Фенхель обладает пряноароматическими и лекарственными свойствами. В плодах содержится значительное количество эфирного (2 - 6 %) и жирного (9 - 12 %) масла, много витаминов, особенно провитамина А, аскорбиновой кислоты (до 93 %) и витамина Е. Есть также витамины К, В1, В2, РР (никотиновая кислота), биотин, фолиевая кислота и другие. Присутствуют натрий (86 мг %), калий (494 мг %), кальций (109 мг %), железо (2,7 мг %).
| Витамин A (РЭ) | 7 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,408 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,353 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,47 мг |
| Витамин C | 21 мг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 6,05 мг |
| Кальций | 1196 мг |
| Магний | 385 мг |
| Натрий | 88 мг |
| Калий | 16,94 мг |
| Фосфор | 487 мг |
| Железо | 18,54 мг |
| Цинк | 3,7 мг |
| Медь | 10,67 мкг |
| Марганец | 6,533 мг |
| Калорийность | 345 кКал |
| Белки | 15,8 гр |
| Жиры | 14,87 гр |
| Углеводы | 12,49 гр |
| Пищевые волокна | 39,8 гр |
| Вода | 8,81 гр |
| Зола | 8,22 гр |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,48 гр |
|
Фенхель издавна используется в медицине. Древние саксы включали его в число девяти священных трав, которые исцеляли от девяти первопричин болезней. Плоды фенхеля повышают аппетит, способствуют выделению пищеварительных соков, действуют как болеутоляющее, отхаркивающее, мочегонное, слабительное, противоспазмалитическое средство. Препараты из фенхеля назначают при атонии желудка и кишечника, диспепсии, желудочных и кишечных коликах, вызванных спазмами гладкой мускулатуры, метеоризме, бронхитах и коклюше. Фенхель, как тмин и укроп пахучий, усиливает выработку молока, поэтому рекомендуется кормящим матерям. Он оказывает отхаркивающее и дезинфицирующее действие. Фенхель употребляют в виде чайного отвара при болях в животе, кашле и бессоннице.
ВЫРАЩИВАНИЕ ФЕНХЕЛЯФенхель - относительно холодостойкое растение, но в холодные зимы вымерзает. Требователен к влаге, на сухой почве быстро переходит к стеблеванию и цветению. Выращивать его нужно на солнечном, открытом, но защищенном от ветров месте. Почва должна быть плодородной, хорошо заправленной органическими удобрениями (лучше супесчаная или суглинистая, богатая известью). Глинистые, заболоченные и песчаные почвы для фенхеля непригодны. На одном месте его можно выращивать 3 - 4 года подряд. |
Семена высевают непосредственно в открытый грунт (когда почва прогреется до 6 - 8 °С) рядками с междурядьями шириной 20 - 25 см, глубина заделки - 2 - 3 см. При подзимнем посеве всходы появляются в середине мая, при весеннем (сеют во второй декаде мая) - через 11 - 20 дней. Оптимальная температура прорастания - 20 °С. При необходимости всходы прореживыют. Минеральными удобрениями фенхель подкармливают в начале роста (10 - 12 г/м² аммиачной селитры или сульфата аммония, 20 - 25 г/м² суперфосфата и 10 - 12 г/м² калийной соли). На зиму фенхель нужно прикапывать навозом и другими утепляющими материалами.
УПОТРЕБЛЕНИЕ ФЕНХЕЛЯ
В пищу употребляют все части растения - листья, молодые побеги, корни и плоды (семена). Зелень фенхеля используют в свежем и сушеном виде. Свежие листья можно добавлять в овощные салаты, рыбные супы, мясные и овощные блюда, использовать для приготовления соусов и маринадов. Утолщенные черешки листьев (кочанчики) употребляют в сыром виде на десерт, из них готовят салаты, их можно тушить с маслом и приправой из муки и бульона. Плоды и листья используются при засолке и квашении овощей. В кондитерском и парфюмерном производстве применяют эфирное масло фенхеля.
АКТУАЛЬНЫЕ СТАТЬИ
 |
Каждый огородник мечтает о небывалых урожаях. Все чаще получить их помогают регуляторы роста и развития растений. Однако, что это за вещества и какой их принцип действия, занают не все. |
 | Известно, что от уровня кислотности почвы зависит здоровье и урожайность выращиваемой на ней культуры. Определить кислотность почвы можно в специализированных для этого лабораториях, а можно и самостоятельно при помощи pH метра или индикаторной лакмусовой бумажки. Также есть метод определения кислотности почвы по сорнякам, растущим на данной территории. Как определить и изменить кислотность почвы. |
 | Глинистые почвы - настоящая беда для хозяев. Многим известна такая картинка: при хорошем уходе за огородом - морковка с ноготок, картошка с горошек, невызревшие кабачки и баклажаны, черные бока помидоров... Что делать? Хороший урожай на глинистой почве реально. |