КАРТОФЕЛЬ
Картофель кормит нас круглый год, от урожая к урожаю. По калорийности картофель обгоняет все овощи, так как 70 - 80% сухих веществ, находящихся в нем, приходится на крахмал.
Родиной картофеля считается Южная Америка, где он и поныне встречается в диком виде. Из истории картофеля известно, что на территорию России клубни впервые были завезены Петром I, впоследствии завоевав общее народное признание "второго хлеба". С вводом в культуру человек еще больше оценил питательные качества картошки, вместе с тем и ее лечебные свойства.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КАРТОФЕЛЯ
В клубнях картофеля содержатся белки, углеводы (крахмал - 13,1 - 36,8%, клетчатка, пектиновые вещества, моно- и олигосахариды - глюкоза, фруктоза, сахароза), витамины и минеральные соли. Основным витамином является аскорбиновая кислота (10 - 54 мг%). Суточная потребность организма в витамине С может быть полностью восполнена за счет картофеля,если его употреблять по 200 - 300 г. В клубнях найден почти весь комплекс витамина В (В1, В2, В6), фолиевая кислота, кроме того витамин В5 (никотиновая кислота). Все эти добавочные факторы питания имеют важное физиологическое значение как необходимый организму материал для построения ферментных систем. Кроме того, найдены каротиноиды, играющие роль провитамина А, стерины, фосфо-, галакто- и стериносодержащие липиды, органические кислоты (кофейная, хлорогеновая). Из минеральных солей в клубнях преобладают соли калия (568 мг%) и фосфора, а из органических кислот - лимонная, щавелевая, яблочная. В кожуре клубней картофеля и всей надземной части растения содержится ядовитый гликоалкалоид соланин. Особенно его много в проросших клубнях.
| Витамин PP | 1,3 мг |
| Бета-каротин | 0,02 мг |
| Витамин A (РЭ) | 3 мкг |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,13 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,7 мг |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,3 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,3 мг |
| Витамин B9 (фолиевая кислота) | 8 мкг |
| Витамин C | 20 мг |
| Витамин E (ТЭ) | 0,1 мг |
| Витамин H (биотин) | 0,1 мкг |
| Витамин PP (Ниациновый эквивалент) | 1,8 мг |
| Кальций | 10 мг |
| Магний | 23 мг |
| Натрий | 5 мг |
| Калий | 568 мг |
| Фосфор | 58 мг |
| Хлор | 58 мг |
| Сера | 32 мг |
| Железо | 0,9 мг |
| Цинк | 0,36 мг |
| Йод | 5 мкг |
| Медь | 140 мкг |
| Марганец | 0,17 мг |
| Селен | 0,3 мкг |
| Хром | 10 мкг |
| Фтор | 30 мкг |
| Молибден | 8 мкг |
| Бор | 115 мкг |
| Ванадий | 149 мкг |
| Кобальт | 5 мкг |
| Литий | 77 мкг |
| Алюминий | 860 мкг |
| Никель | 5 мкг |
| Рубидий | 500 мкг |
| Калорийность | 77 кКал |
| Белки | 2 гр |
| Жиры | 0,4 гр |
| Углеводы | 16,3 гр |
| Пищевые волокна | 1,4 гр |
| Органические кислоты | 0,2 гр |
| Вода | 78,6 гр |
| Крахмал | 15 гр |
| Зола | 1,1 гр |
| Насыщеные жирные кислоты | 0,1 гр |
| Моно- и дисахариды | 1,3 гр |
Смотрите химический состав и пищевую ценность фруктов, овощей и зелени:
Фрукты, ягоды. Абрикос, Айва, Алыча, Черноплодная рябина, Виноград, Вишня, Гранат, Груша, Инжир, Ирга, Кизил, Клубника, Крыжовник, Лимон, Малина, Мандарин, Миндаль, Облепиха, Орех грецкий, Рябина обыкновенная, Слива, Смородина черная, Хурма, Шелковица, Яблоко.
Овощи и бахчевые культуры. Арбуз, Артишок, Баклажаны, Дыня, Капуста, Кабачки, Картофель, Лук репчатый, Морковь, Огурец, Перец, Помидор, томат, Ревень, Редис, Редька, Репа, Салат, Свекла, Спаржа, Тыква, Чеснок, Шпинат, Щавель.
Зелень (пряновкусовые культуры). Анис, Базилик, Кориандр, Лаванда, Мелисса лимонная, Мята перечная, Петрушка, Сельдерей, Тмин, Укроп, Фенхель, Хрен.
Бобовые культуры. Бобы, Горох, Фасоль.
Технические культуры. Кукуруза, Маслина, оливка, Подсолнечник, Хмель, Чай.
ПОЛЬЗА КАРТОФЕЛЯ И ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Польза картофеля известна издавна. Картофель применяется в народной медицине как хорошее средство против
изжоги, при лечении гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Находит применение как
успокаивающее средство при длительных головных болях.
При заболеваниях верхних дыхательных путей, сопровождающихся упорным сухим кашлем, применяют картофельные паровые
ингаляции. Для этой цели картофель варят в "мундире" в небольшом количестве воды. После готовности его
накрывают полотенцем и, нагнувшись над кастрюлей, вдыхают 10 - 15 минут картофельные пары. Свеженатертую
картофельную кашицу используют при лечении ожогов, рекомендуется также при экземе.
Вареный картофель в горячем виде применяется в качестве согревающего компресса, в тех случаях, когда
фактор тепла при лечении оказывает благотворное действие (горячий, лучше слегка размятый картофель
помещают в холщовый мешочек).
Широко применяется в народной медицине картофельный крахмал. Принимают его в виде киселя (заваривают в горячей воде) при отравлениях (после освобождения желудка) как средство, обволакивающее и защищающее слизистую оболочку желудка. Также применяется внутрь и в клизмах в качестве обволакивающего средства (в виде крахмального клейстера или слизи) при отравлениях с целью защиты слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Используется в виде присыпки при ожогах и опрелости кожи у детей. Крахмал в вате, в виде сухого компресса, рекомендуется при роже. С конопляным или подсолнечным маслом в форме мази применяется при воспалении грудной железы (мастит). В народной медицине настой из цветков картофеля значится как средство, понижающее кровяное давление и возбуждающее дыхание. Однако следует знать, что во всей надземной части, особенно в плодах, содержится много ядовитого вещества соланина, от которого может наступить тяжелое отравление.
Читайте, как вырастить хороший урожай картофеля:
Выращивание картофеля
Какие почвы пригодны для выращивания картофеля
Обработка клубней картофеля перед посадкой для увеличения урожайности
Посадка картофеля
Уход за посадками картофеля
Борьба с фитофторой на картофеле
Стеблевая нематода картофеля и методы борьбы
Хранение урожая
Борьба с колорадским жуком